Comment choisir un bon vin ? Le guide simple pour ne plus se tromper

rayon vin pour illustrer comment choisir un bon vinDans les stages d’œnologie que j’anime, une question revient très souvent :
« Comment savoir si un vin est bon ? »

Derrière cette interrogation en apparence simple se cache en réalité une réponse… nuancée. Car choisir un bon vin, ce n’est pas seulement une question de qualité objective : c’est aussi une affaire de goût, de contexte et d’expérience.

Voici un guide clair et accessible pour vous aider à faire les bons choix — que vous soyez débutant ou amateur éclairé.

Qu’est-ce qu’un « bon vin » ?

Avant même de savoir comment choisir, il faut comprendre ce qu’on cherche.

Un bon vin peut être :

  • Un vin qui vous plaît
    Le critère le plus important reste votre plaisir. Les goûts varient énormément : certains préfèrent des vins puissants, d’autres des vins légers et fruités.
  • Un vin adapté à une situation
    Un vin bien adapté à l’apéritif ne sera pas forcément à l’aise à table. Le contexte compte :
    • apéritif
    • repas gastronomique
    • soirée entre amis
  • Un vin de qualité sur le plan technique
    Certains critères sont plus objectifs :
    • équilibre (alcool, acidité, tanins)
    • complexité aromatique
    • finesse des tanins
    • longueur en bouche

👉 Un bon vin, c’est souvent la rencontre entre plaisir personnel + adéquation au moment + qualité intrinsèque. Lire la suite

Dégustation du vin : les 5 étapes essentielles pour bien analyser un vin

dégustation du vin, les 5 étapes essentiellesIntroduction

La dégustation du vin est bien plus qu’un simple moment de plaisir. Elle permet de comprendre le vin, d’en apprécier la qualité et d’exprimer ses sensations avec précision. Contrairement aux idées reçues, savoir déguster un vin n’est pas réservé aux experts.

Grâce à une méthode simple et structurée, tout amateur peut apprendre à analyser un vin étape par étape. Voici les 5 étapes essentielles de la dégustation du vin, utilisées aussi bien par les professionnels que par les passionnés.

1. Observer le vin : l’examen visuel

La dégustation commence toujours par l’observation du vin dans le verre. Cette première étape fournit de nombreuses informations.

On observe notamment :

  • la couleur du vin
  • son intensité
  • sa limpidité
  • ses reflets

La robe ( ensemble des impressions visuelles) d’un vin peut donner des indications sur son âge, son cépage ou son mode d’élaboration. Apprendre à regarder le vin permet déjà d’entrer dans une démarche de dégustation consciente.

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Reconnaitre les arômes du vin

Reconnaître les arômes du vin, pourquoi est-ce si difficile … et comment progresser ?

« Je sens quelque chose… mais je ne sais pas dire quoi. »

Si cette phrase vous est familière, rassurez-vous : vous êtes loin d’être seul.

reconnaitre les arômes du vin

Un sondage réalisé récemment auprès d’amateurs de vin l’a confirmé : la principale difficulté lors de la dégustation est la reconnaissance des arômes. Pourtant, identifier les odeurs et les saveurs fait partie du plaisir de la dégustation… à condition d’avoir les bonnes clés.

Bonne nouvelle : reconnaître les arômes du vin n’est pas un don, ni réservé aux professionnels. C’est une compétence qui s’acquiert, pas à pas. Lire la suite

Vendanges : à la main ou à la machine, quelles différences dans votre verre ?

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vendanges près de Montpellier

La période des vendanges est un moment clé pour tout vigneron. Elle représente l’aboutissement d’une année entière de travail, d’attention et de patience. Mais saviez-vous que la manière de récolter le raisin – à la main ou à la machine – peut avoir des conséquences, à la fois pour le vigneron et pour le vin ?

vendanges près de MontpellierQuand vendanger ?

Le choix de la date des vendanges est capital. Il dépend de la maturité du cépage, de l’état sanitaire de la vigne, du type de vin recherché… et de la météo ! Analyses en laboratoire et dégustation des baies guident les producteurs dans cette décision délicate.

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La véraison du raisin : une étape clé de la maturité des baies

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raisins en cours de véraison

Qu’est-ce que la véraison ?

La véraison est une phase spectaculaire et décisive du cycle de maturation du raisin. Elle marque le passage de la croissance végétative à la maturation des baies. Ce phénomène, très visible dans les vignobles, se traduit par un changement de couleur des raisins : les cépages rouges passent du vert au rouge, tandis que les cépages blancs prennent une teinte jaune .

Mais derrière cet aspect visuel se cachent de profondes transformations physiologiques, biochimiques et organoleptiques, qui conditionnent directement la qualité du vin à venir. Lire la suite

La couleur du vin : une affaire de peau… et de jus !

couleur des raisins et couleur du vin

La couleur du vin, qu’il soit rouge, blanc ou rosé, ne dépend pas uniquement de la teinte du raisin que l’on utilise, mais surtout de la manière dont celui-ci est vinifié. Contrairement à ce que l’on pourrait penser au premier abord , un raisin à peau rouge peut produire un vin blanc. Cet article et ce schéma explorent et dévoilent les liens entre la couleur des baies de raisin et celle des vins qu’elles permettent de créer, révélant ainsi les dessous de la vinification et les multiples possibilités à la disposition du vigneron.

Les vins blancs sont produits avec :

– des raisins blancs , on les appelle alors blanc de blancs (vins blanc issu de raisins blancs). Les raisins vendangés sont chargés dans un pressoir et donnent un jus blanc qui est ensuite mis en fermentation.

– des raisins noirs (rouges) : on les appelle alors blanc de noirs (vins blanc issu de raisins noirs).

Les variétés de raisins noirs possédant un jus blanc (pour la plupart) , il est possible , en prenant certaines précautions, de séparer le jus blanc des peaux colorées lors du pressurage. Ce jus blanc est ensuite envoyé en cuve de fermentation.

La plupart des vins blancs sont des blancs de blancs.

La Champagne produit beaucoup de blancs de noirs. En effet, seulement un tiers du vignoble de Champagne est planté en cépages blancs , en grande majorité du Chardonnay.

Les vins rosés sont élaborés avec des raisins noirs.

La peau colorée macère pendant quelques minutes ou quelques heures dans un pressoir ou une cuve. Les pigments colorés diffusent ainsi dans le jus initialement blanc.

Certains rosés peuvent provenir d’un assemblage de vin blanc et de vin rouge.

La couleur des vins rouges nécessite des raisins rouges.

La peau colorée macère pendant plusieurs jours dans le jus, qui devient progressivement du vin lors de la fermentation.

Les vins oranges sont des vins blancs obtenus par macération des peaux dans le jus/vin, comme cela se pratique sur les rouges.

Il existe également des vins gris. Il s’agit de rosés pâles obtenus par une macération courte de raisins rouges. Les gris de gris sont issus de variétés grises , dont la couleur est intermédiaire entre les raisins blancs et les raisins noirs.

En savoir plus sur l’élaboration des vins: Demi-journée sur le vocabulaire et l’élaboration des vins

En savoir beaucoup plus sur l’élaboration des vins: Journée de formation sur l’élaboration des vins

Les cépages préférés des français

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photo sur raisin sur une vigne illustrant l'article de blog sur les cépages préférésL’agence Sowine vient de publier une étude sur les français et les boissons alcoolisées.

Première bonne nouvelle pour la filière : le vin est la boisson alcoolisée préférée des français , devant la bière.

Deuxième bonne nouvelle , le vin progresse chez les jeunes de 18 à 25 ans.

Quels sont les cépages préférés ?

En tête arrive le Chardonnay 36% , puis le Pinot noir 29%, le Cabernet-Sauvignon 25%, le Merlot 24% , le Sauvignon 21%, le Riesling 17% , la Syrah 11%.

Les cépages bourguignons (même s’ils sont cultivés dans d’ autres régions) arrivent en tête alors que les bordelais (même s’ils sont aussi cultivés dans d’ autres régions) sont troisième et quatrième de la liste. Le vignoble de Bordeaux couvrant plus de 3 fois celui de Bourgogne, cela pourrait peut-être expliquer , au moins partiellement, la situation commerciale de ces 2 régions…

Et vous , classeriez vous vos cépages préférés dans cet ordre ?

Voir l’étude dans son intégralité ici

Participez à une activité oenologique pour découvrir les cépages 

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Peut-on faire confiance aux médailles ?

médaille sur bouteille de vinVous voyez régulièrement des médailles sur les bouteilles de vins. Que faut il penser de la présence de cette médaille ? Est-ce un gage ou une garantie de qualité ?

Qui décerne les médailles ?

Les jurys sont composés de personnes travaillant dans le monde du vin : producteurs , œnologues, sommeliers , cavistes… et parfois d’amateurs sélectionnés.

Les dégustations se font à l’aveugle , c’est à dire que l’étiquette n’est pas visible pour les dégustateurs.

Il y a un minimum de 3 dégustateurs par jury afin de départager les vins. En principe, chaque juré déguste d’abord individuellement puis les jurés échangent entre eux pour attribuer médaille d’or , d’argent ou de bronze.

Souvent, les organisateurs du concours demandent aux jurys de médailler un vin sur trois.

Dans ce cas, cela signifie que , d’un point de vue statistique, un vin sur 9 recevra une médaille d’or . Lors de certains concours , plusieurs centaines de vins sont présentés. La médaille d’or ne correspond donc pas obligatoirement au meilleur vin de sa catégorie mais à l’un des meilleurs.

L’attribution des médailles fait appel à la dégustation qui , malgré tout le professionnalisme que l’on peut apporter, reste subjective.

Les échantillons dégustés représentent-ils fidèlement la production du vigneron ou de la cave ?

La participation à un concours est payante pour le producteur.

Pour des concours comme le Concours Général Agricole, organisé par le ministère de l’agriculture, les vins sont prélevés chez les producteurs par des agents du ministère.

Pour beaucoup d’autres concours , les producteurs envoient quelques bouteilles à l’organisation du concours. Il existe une possibilité de tricher. Certains producteurs peu scrupuleux peuvent envoyer des bouteilles ne provenant pas de leur cave !

La médaille est avant tout un outil commercial , qui permet d’augmenter les ventes dans les magasins où personne ne conseille l’acheteur. Le consommateur , ne sachant quel vin choisir , est souvent rassuré par la présence d’une médaille.

La présence de médaille sur une bouteille peut vous faire découvrir des vins qui vous plairont. Ce n’est malheureusement pas toujours le cas…

Participez à une activité œnologique pour en savoir plus sur le vin !

Le Carignan, cépage du passé… ou d’avenir ?

Le cépage Carignan est originaire de la région d’Aragon en Espagne, plus précisément de la région de la ville de Cariñena.

Cariñena donne son nom à une Denominacion de Origen (équivalent des AOC/AOP) .

Le Carignan est appelé Mazuela en Espagne et serait arrivé en France au Moyen-Age, apporté par des pèlerins de Compostelle.

Son histoire en France

Dans les années 1960 – 70, ce cépage a couvert plus de 200 000 hectares en France, ce qui en faisait le premier cépage cultivé. A cette époque, son succès tenait à sa productivité puisqu’il permettait des rendements dépassant parfois les 200 hectolitres par hectare.

A l’époque où le Languedoc était spécialisé dans les vins de table, le Carignan s’imposait donc avec son acolyte l’ Aramon, qui, lui, a quasiment disparu de nos jours.

Ses caractéristiques

Le Carignan présente un port érigé, ce qui permet de le conduire en gobelet, en taille courte. Il débourre et mûrit tardivement (troisième époque) .

Très sensible à l’oïdium, il est vigoureux et très productif en plaine. Il donne des vins colorés, riches en alcool .

Ses tanins peuvent être durs , voire amers , d’autant plus si la maturité n’est pas complète.

Par rapport à d’autres cépages, il manque de fruit et de souplesse.

La vinification en macération carbonique permet de corriger ce caractère peu agréable. Lire la suite

Le cépage Clairette

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cépage ClairetteClairette est un nom de cépage et un nom de vin. Plusieurs Appellations d’Origine Contrôlée des régions méditerranéennes ont repris le nom de cette ancienne variété méridionale.

La Clairette est un cépage blanc qui présente également une forme rose, beaucoup moins répandue. Les vins issus de ce cépage révèlent des notes florales, de pomme, de poire et d’ agrumes.

L’équilibre en bouche se caractérise par une acidité peu marquée et parfois une finale rafraîchie par une pointe d’amertume. Lire la suite