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Cours et stages d’œnologie

cours stage oenologieDepuis 2002, l’école du vin Ludivinum propose des cours et des stages d’œnologie dans l’ agglomération de Montpellier et dans des domaines viticoles de l’Hérault. Notre objectif est de vous ouvrir les portes du vaste monde du vin, de vous y accompagner et de répondre à toutes les questions que vous vous posez.

Nos stages d’œnologie sont destinés à toute personne désirant améliorer ses connaissances sur le vin et sur l’œnologie: amateurs de vins mais aussi professionnels, qui participent régulièrement à ces activités.

Les cours d’œnologie

Ils se déroulent en demi-journées et journées sur les thèmes suivants:

Apprendre à déguster (3 heures, 5 vins dégustés, 55 euros)   Je commande ce cours

Parler du vin, connaître son élaboration (3 heures, 5 vins dégustés, 55 euros)  Je commande ce cours

Connaître une région viticole (Languedoc-Roussillon et vallée du Rhône, Bordeaux et sud-ouest, Bourgogne et Beaujolais, Champagne, Alsace et val de Loire) : 3h30, 6 vins dégustés, 60 euros.

Cépages et arômes, reconnaître les vins : Vins blancs (3 heures, 6 vins dégustés, 60 euros) et Vins rouges (3 heures, 6 vins dégustés, 60 euros).

2 demi-journées parmi les cours précédents peuvent se compléter en une journée d’œnologie.

Je commande la journée pour apprendre à déguster, parler du vin et connaître son élaboration.

Je commande la journée « Cépages et arômes, reconnaître les vins ».

Les stages d’œnologie

Ils ont lieu en week-end :

Le stage d’œnologie Déguster et connaître le vin (12 heures, 20 vins dégustés, 180 euros) se déroule chez un vigneron de l’Hérault et permet de découvrir la dégustation, l’élaboration du vin, comment lire une étiquette de vin, conserver et servir les vins, les accords mets et vins.  Je commande ce stage.

Le stage d’œnologie Vignobles de France (14 heures, 24 vins dégustés, 210 euros)  aborde toutes les régions viticoles de France, permet de connaître leurs cépages et leurs terroirs et de déguster leurs vins. Je commande ce stage.

Lors des activités proposées par l’école du vin Ludivinum, les dégustateurs participent à des moments privilégiés autour d’une sélection de vins : plaisir, convivialité et découverte animent tous ces cours et stages d’œnologie.

L’animateur, Bernard Bruzac, vous dévoile les secrets du vin et de ce monde passionnant; il partage sa passion et l’expérience de ses nombreuses années d’activité professionnelle dans l’univers de l’œnologie.

Pour plus d’informations vous pouvez le contacter par courrier électronique contact@ludivinum.com ou téléphone : 06 10 18 00 37

Vidéos sur les vins médaillés et le Champagne

Bernard Bruzac, œnologue-formateur de l’école du vin Ludivinum présente ce qu’un amateur de vin doit savoir sur les vins médaillés:

Noël 2016: Offrez un cours d’œnologie Ludicadeau à 55 euros

examen olfactif vin blanc

Offre spéciale: 8 cours d’œnologie Ludicadeau à 55 euros

dégustation de vin à offrirSuite au succès remporté par l’édition 2015, l’école du vin Ludivinum vous propose à nouveau pour la période des fêtes de fin d’année 2016 l’offre Ludicadeau: en achetant un cours d’œnologie à 55 euros, vous donnez la possibilité à la personne à qui vous l’offrez de choisir son cours d’œnologie parmi 8 activités différentes.

Pour un amateur de vin débutant ou une personne plus avertie, il existe un large choix de cours d’œnologie à l’école du vin Ludivinum: apprendre à déguster, savoir parler du vin, connaître son élaboration, identifier les arômes du vin, connaître les cépages blancs et rouges, découvrir les régions viticoles françaises et déguster leurs productions.

Toutes ces activités ont pour objectif d’enrichir les connaissances et de faire plaisir aux amateurs de vins. Pour plus d’informations, cliquez ici: cours d’œnologie Ludicadeau.

VIDEO: Comment choisir son vin

Dans cette vidéo, vous trouverez des informations pour vous permettre de mieux lire et comprendre une étiquette de vin.

Votre vin rosé, pâle ou foncé ?

formation oenologie vin roséJusqu’où ira le vin rosé ?

La production de vins rosés a augmenté de 16% depuis 2002 dans le monde et de 50% en France, pour un volume de 7,6 millions d’hectolitres, représentant 30%  de la production mondiale. La Provence élabore 40% des rosés français.

La consommation de rosés est souvent saisonnière. Elle a augmenté de 20% dans le monde et de 43% en France depuis 2002

Les plus grands consommateurs de vins rosés sont des…consommatrices !

Mais qu’est ce qu’un vin rosé ? Quel type de rosé faut-il préférer ?

Vignes européennes et vignes américaines

statue allégorie Ecole nationale supérieure agronomie Montpellier

Allégorie de la vigne américaine sauvant la vigne européenne

La famille botanique des vignes compte de nombreuses espèces.

Les régions de répartition naturelle de ces espèces se trouvent :

  • en Amérique du nord : Vitis labrusca, Vitis berlandieri, Vitis riparia, Vitis rupestris, Vitis cordifolia…
  • en Europe et Asie occidentale : Vitis vinifera, Vitis sylvestris (ou Vitis vinifera sous-espèce sylvestris, forme sauvage appelée lambrusque)
  • en Asie orientale : Vitis amurensis…

Les plus anciens vestiges de culture de la vigne remontent à 7000 ans ; ils ont été mis à jour dans la région du Caucase où la vigne aurait trouvé refuge lors des glaciations de l’ère quaternaire.

La culture de la vigne s’est diffusée à partir de ce foyer vers le Moyen-Orient, la Mésopotamie et le bassin méditerranéen (Egypte, Grèce, Italie). Elle est introduite sur le territoire actuel de la France vers 600 avant JC.

Durant toute cette période et jusqu’au XIXème siècle , les vignerons ne se sont intéressés qu’ à Vitis vinifera et à sa sous-espèce sylvestris, qui ont donné un grand nombre de cépages par croisement.

Ludicadeau: Offre spéciale Noël 2015

Faites plaisir à un amateur de vin !

En lui offrant un cours à 55 €, vous lui donnez de choisir son activité parmi 8 cours, d’une durée de 3 heures ou de 3 heures 30.

Voici les cours proposés (pour voir le programme, cliquez sur le titre du cours):

Apprendre à déguster (3 heures)

Parler du vin, connaître son élaboration (3 heures)

Cépages et arômes, connaître les vins blancs (3 heures). Vous bénéficiez d’une remise de 5 euros

Cépages et arômes, connaître les vins rouges (3 heures). Vous bénéficiez d’une remise de 5 euros

Vignobles et vins méridionaux (3h30: Languedoc-Roussillon, Rhône, Provence). Vous bénéficiez d’une remise de 5 euros

Vignobles et vins de Bordeaux et du Sud-ouest (3h30). Vous bénéficiez d’une remise de 5 euros

Vignobles et vins de Bourgogne et du Beaujolais (3h30). Vous bénéficiez d’une remise de 5 euros

Vignobles et vins septentrionaux (3h30: Alsace, Champagne, val de Loire). Vous bénéficiez d’une remise de 5 euros

 

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La bouche dévoile les arômes des vins

salive et aromes du vinLe raisin et le vin contiennent des substances, appelées précurseurs d’arômes, qui ne sont pas odorantes au départ et qui peuvent le devenir par la suite.

Cela est démontré sur plusieurs cépages, dont le Sauvignon, dans lequel apparaissent des arômes végétaux, de fruits exotiques et d’agrumes sous l’action des levures de la fermentation alcoolique. 

Nouvelle formation cépages et arômes

cépages reconnaître un vinComment reconnaître les cépages utilisés pour l’élaboration d’un vin ?

Comment procèdent les professionnels du vin pour identifier l’origine précise d’un vin ?

Voilà des questions que beaucoup d’amateurs se posent. Impressionnés par la connaissance et la maitrise de certains dégustateurs, ils aimeraient pouvoir eux aussi décrypter les sensations que procure le verre pour identifier le cépage, l’origine géographique, voire le producteur, la cuvée et le millésime d’un vin dégusté à l’aveugle.

La réussite de ce type d’exercice nécessite évidemment une grande expérience de la dégustation, en terme de vins dégustés, mais également une très bonne mémoire. On ne peut en effet reconnaître que ce que l’on a rencontré auparavant mais il faut bien sûr, en plus, avoir gardé en mémoire ses impressions afin de rattacher à des souvenirs des sensations olfactives et gustatives.

Formation déguster et connaître les spiritueux

alambic charentaisL’école du vin Ludivinum propose désormais une formation destinée à connaître les techniques d’élaboration, la dégustation et les différents types de spiritueux.