Le cépage Carignan est originaire de la région d’Aragon en Espagne, plus précisément de la région de la ville de Cariñena.
Cariñena donne son nom à une Denominacion de Origen (équivalent des AOC/AOP) .
Le Carignan est appelé Mazuela en Espagne et serait arrivé en France au Moyen-Age, apporté par des pèlerins de Compostelle.
Son histoire en France
Dans les années 1960 – 70, ce cépage a couvert plus de 200 000 hectares en France, ce qui en faisait le premier cépage cultivé. A cette époque, son succès tenait à sa productivité puisqu’il permettait des rendements dépassant parfois les 200 hectolitres par hectare.
A l’époque où le Languedoc était spécialisé dans les vins de table, le Carignan s’imposait donc avec son acolyte l’ Aramon, qui, lui, a quasiment disparu de nos jours.
Ses caractéristiques
Le Carignan présente un port érigé, ce qui permet de le conduire en gobelet, en taille courte. Il débourre et mûrit tardivement (troisième époque) .
Très sensible à l’oïdium, il est vigoureux et très productif en plaine. Il donne des vins colorés, riches en alcool .
Ses tanins peuvent être durs , voire amers , d’autant plus si la maturité n’est pas complète.
Par rapport à d’autres cépages, il manque de fruit et de souplesse.
La vinification en macération carbonique permet de corriger ce caractère peu agréable. Lire la suite
Clairette est un nom de cépage et un nom de vin. Plusieurs Appellations d’Origine Contrôlée des régions méditerranéennes ont repris le nom de cette ancienne variété méridionale.