Vous voyez régulièrement des médailles sur les bouteilles de vins. Que faut il penser de la présence de cette médaille ? Est-ce un gage ou une garantie de qualité ?
Qui décerne les médailles ?
Les jurys sont composés de personnes travaillant dans le monde du vin : producteurs , œnologues, sommeliers , cavistes… et parfois d’amateurs sélectionnés.
Les dégustations se font à l’aveugle , c’est à dire que l’étiquette n’est pas visible pour les dégustateurs.
Il y a un minimum de 3 dégustateurs par jury afin de départager les vins. En principe, chaque juré déguste d’abord individuellement puis les jurés échangent entre eux pour attribuer médaille d’or , d’argent ou de bronze.
Souvent, les organisateurs du concours demandent aux jurys de médailler un vin sur trois.
Dans ce cas, cela signifie que , d’un point de vue statistique, un vin sur 9 recevra une médaille d’or . Lors de certains concours , plusieurs centaines de vins sont présentés. La médaille d’or ne correspond donc pas obligatoirement au meilleur vin de sa catégorie mais à l’un des meilleurs.
L’attribution des médailles fait appel à la dégustation qui , malgré tout le professionnalisme que l’on peut apporter, reste subjective.
Les échantillons dégustés représentent-ils fidèlement la production du vigneron ou de la cave ?
La participation à un concours est payante pour le producteur.
Pour des concours comme le Concours Général Agricole, organisé par le ministère de l’agriculture, les vins sont prélevés chez les producteurs par des agents du ministère.
Pour beaucoup d’autres concours , les producteurs envoient quelques bouteilles à l’organisation du concours. Il existe une possibilité de tricher. Certains producteurs peu scrupuleux peuvent envoyer des bouteilles ne provenant pas de leur cave !
La médaille est avant tout un outil commercial , qui permet d’augmenter les ventes dans les magasins où personne ne conseille l’acheteur. Le consommateur , ne sachant quel vin choisir , est souvent rassuré par la présence d’une médaille.
La présence de médaille sur une bouteille peut vous faire découvrir des vins qui vous plairont. Ce n’est malheureusement pas toujours le cas…
Participez à une activité œnologique pour en savoir plus sur le vin !
Accords mets et vins : le guide pratique par type de plats
OenologieAccords mets et vins : le guide pratique par type de plats
Réussir un accord mets et vins ne consiste pas uniquement à appliquer quelques règles . Chaque plat possède sa texture, sa puissance aromatique, ses saveurs. Vin et plat doivent s’équilibrer et se valoriser.
Voici un guide pratique qui permet de fixer quelques bases sur lesquelles on pourra s’appuyer , mais aussi de sortir parfois des sentiers battus.
Entrées : la fraîcheur est bienvenue
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Comment choisir un bon vin ? Le guide simple pour ne plus se tromper
Oenologie« Comment savoir si un vin est bon ? »
Derrière cette interrogation en apparence simple se cache en réalité une réponse… nuancée. Car choisir un bon vin, ce n’est pas seulement une question de qualité objective : c’est aussi une affaire de goût, de contexte et d’expérience.
Voici un guide clair et accessible pour vous aider à faire les bons choix — que vous soyez débutant ou amateur éclairé.
Qu’est-ce qu’un « bon vin » ?
Avant même de savoir comment choisir, il faut comprendre ce qu’on cherche.
Un bon vin peut être :
Le critère le plus important reste votre plaisir. Les goûts varient énormément : certains préfèrent des vins puissants, d’autres des vins légers et fruités.
Un vin bien adapté à l’apéritif ne sera pas forcément à l’aise à table. Le contexte compte :
Certains critères sont plus objectifs :
👉 Un bon vin, c’est souvent la rencontre entre plaisir personnel + adéquation au moment + qualité intrinsèque. Lire la suite
Dégustation du vin : les 5 étapes essentielles pour bien analyser un vin
OenologieLa dégustation du vin est bien plus qu’un simple moment de plaisir. Elle permet de comprendre le vin, d’en apprécier la qualité et d’exprimer ses sensations avec précision. Contrairement aux idées reçues, savoir déguster un vin n’est pas réservé aux experts.
Grâce à une méthode simple et structurée, tout amateur peut apprendre à analyser un vin étape par étape. Voici les 5 étapes essentielles de la dégustation du vin, utilisées aussi bien par les professionnels que par les passionnés.
1. Observer le vin : l’examen visuel
La dégustation commence toujours par l’observation du vin dans le verre. Cette première étape fournit de nombreuses informations.
On observe notamment :
La robe ( ensemble des impressions visuelles) d’un vin peut donner des indications sur son âge, son cépage ou son mode d’élaboration. Apprendre à regarder le vin permet déjà d’entrer dans une démarche de dégustation consciente.
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Reconnaitre les arômes du vin
OenologieReconnaître les arômes du vin, pourquoi est-ce si difficile … et comment progresser ?
« Je sens quelque chose… mais je ne sais pas dire quoi. »
Si cette phrase vous est familière, rassurez-vous : vous êtes loin d’être seul.
Un sondage réalisé récemment auprès d’amateurs de vin l’a confirmé : la principale difficulté lors de la dégustation est la reconnaissance des arômes. Pourtant, identifier les odeurs et les saveurs fait partie du plaisir de la dégustation… à condition d’avoir les bonnes clés.
Bonne nouvelle : reconnaître les arômes du vin n’est pas un don, ni réservé aux professionnels. C’est une compétence qui s’acquiert, pas à pas. Lire la suite
Vendanges : à la main ou à la machine, quelles différences dans votre verre ?
Actualités, News, OenologieLa période des vendanges est un moment clé pour tout vigneron. Elle représente l’aboutissement d’une année entière de travail, d’attention et de patience. Mais saviez-vous que la manière de récolter le raisin – à la main ou à la machine – peut avoir des conséquences, à la fois pour le vigneron et pour le vin ?
Le choix de la date des vendanges est capital. Il dépend de la maturité du cépage, de l’état sanitaire de la vigne, du type de vin recherché… et de la météo ! Analyses en laboratoire et dégustation des baies guident les producteurs dans cette décision délicate.
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La véraison du raisin : une étape clé de la maturité des baies
Actualités, OenologieQu’est-ce que la véraison ?
La véraison est une phase spectaculaire et décisive du cycle de maturation du raisin. Elle marque le passage de la croissance végétative à la maturation des baies. Ce phénomène, très visible dans les vignobles, se traduit par un changement de couleur des raisins : les cépages rouges passent du vert au rouge, tandis que les cépages blancs prennent une teinte jaune .
Mais derrière cet aspect visuel se cachent de profondes transformations physiologiques, biochimiques et organoleptiques, qui conditionnent directement la qualité du vin à venir. Lire la suite
La couleur du vin : une affaire de peau… et de jus !
OenologieLa couleur du vin, qu’il soit rouge, blanc ou rosé, ne dépend pas uniquement de la teinte du raisin que l’on utilise, mais surtout de la manière dont celui-ci est vinifié. Contrairement à ce que l’on pourrait penser au premier abord , un raisin à peau rouge peut produire un vin blanc. Cet article et ce schéma explorent et dévoilent les liens entre la couleur des baies de raisin et celle des vins qu’elles permettent de créer, révélant ainsi les dessous de la vinification et les multiples possibilités à la disposition du vigneron.
Les vins blancs sont produits avec :
– des raisins blancs , on les appelle alors blanc de blancs (vins blanc issu de raisins blancs). Les raisins vendangés sont chargés dans un pressoir et donnent un jus blanc qui est ensuite mis en fermentation.
– des raisins noirs (rouges) : on les appelle alors blanc de noirs (vins blanc issu de raisins noirs).
Les variétés de raisins noirs possédant un jus blanc (pour la plupart) , il est possible , en prenant certaines précautions, de séparer le jus blanc des peaux colorées lors du pressurage. Ce jus blanc est ensuite envoyé en cuve de fermentation.
La plupart des vins blancs sont des blancs de blancs.
La Champagne produit beaucoup de blancs de noirs. En effet, seulement un tiers du vignoble de Champagne est planté en cépages blancs , en grande majorité du Chardonnay.
Les vins rosés sont élaborés avec des raisins noirs.
La peau colorée macère pendant quelques minutes ou quelques heures dans un pressoir ou une cuve. Les pigments colorés diffusent ainsi dans le jus initialement blanc.
Certains rosés peuvent provenir d’un assemblage de vin blanc et de vin rouge.
La couleur des vins rouges nécessite des raisins rouges.
La peau colorée macère pendant plusieurs jours dans le jus, qui devient progressivement du vin lors de la fermentation.
Les vins oranges sont des vins blancs obtenus par macération des peaux dans le jus/vin, comme cela se pratique sur les rouges.
Il existe également des vins gris. Il s’agit de rosés pâles obtenus par une macération courte de raisins rouges. Les gris de gris sont issus de variétés grises , dont la couleur est intermédiaire entre les raisins blancs et les raisins noirs.
En savoir plus sur l’élaboration des vins: Demi-journée sur le vocabulaire et l’élaboration des vins
En savoir beaucoup plus sur l’élaboration des vins: Journée de formation sur l’élaboration des vins
Les cépages préférés des français
Actualités, OenologiePremière bonne nouvelle pour la filière : le vin est la boisson alcoolisée préférée des français , devant la bière.
Deuxième bonne nouvelle , le vin progresse chez les jeunes de 18 à 25 ans.
Quels sont les cépages préférés ?
En tête arrive le Chardonnay 36% , puis le Pinot noir 29%, le Cabernet-Sauvignon 25%, le Merlot 24% , le Sauvignon 21%, le Riesling 17% , la Syrah 11%.
Les cépages bourguignons (même s’ils sont cultivés dans d’ autres régions) arrivent en tête alors que les bordelais (même s’ils sont aussi cultivés dans d’ autres régions) sont troisième et quatrième de la liste. Le vignoble de Bordeaux couvrant plus de 3 fois celui de Bourgogne, cela pourrait peut-être expliquer , au moins partiellement, la situation commerciale de ces 2 régions…
Et vous , classeriez vous vos cépages préférés dans cet ordre ?
Voir l’étude dans son intégralité ici
Participez à une activité oenologique pour découvrir les cépages
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Peut-on faire confiance aux médailles ?
OenologieQui décerne les médailles ?
Les jurys sont composés de personnes travaillant dans le monde du vin : producteurs , œnologues, sommeliers , cavistes… et parfois d’amateurs sélectionnés.
Les dégustations se font à l’aveugle , c’est à dire que l’étiquette n’est pas visible pour les dégustateurs.
Il y a un minimum de 3 dégustateurs par jury afin de départager les vins. En principe, chaque juré déguste d’abord individuellement puis les jurés échangent entre eux pour attribuer médaille d’or , d’argent ou de bronze.
Souvent, les organisateurs du concours demandent aux jurys de médailler un vin sur trois.
Dans ce cas, cela signifie que , d’un point de vue statistique, un vin sur 9 recevra une médaille d’or . Lors de certains concours , plusieurs centaines de vins sont présentés. La médaille d’or ne correspond donc pas obligatoirement au meilleur vin de sa catégorie mais à l’un des meilleurs.
L’attribution des médailles fait appel à la dégustation qui , malgré tout le professionnalisme que l’on peut apporter, reste subjective.
Les échantillons dégustés représentent-ils fidèlement la production du vigneron ou de la cave ?
La participation à un concours est payante pour le producteur.
Pour des concours comme le Concours Général Agricole, organisé par le ministère de l’agriculture, les vins sont prélevés chez les producteurs par des agents du ministère.
Pour beaucoup d’autres concours , les producteurs envoient quelques bouteilles à l’organisation du concours. Il existe une possibilité de tricher. Certains producteurs peu scrupuleux peuvent envoyer des bouteilles ne provenant pas de leur cave !
La médaille est avant tout un outil commercial , qui permet d’augmenter les ventes dans les magasins où personne ne conseille l’acheteur. Le consommateur , ne sachant quel vin choisir , est souvent rassuré par la présence d’une médaille.
La présence de médaille sur une bouteille peut vous faire découvrir des vins qui vous plairont. Ce n’est malheureusement pas toujours le cas…
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Le cépage Viognier
Non classéVue du vignoble de Condrieu
Le cépage Viognier
Le cépage Viognier est un survivant !
Ses surfaces ont baissé pour atteindre seulement 14 hectares dans les années 1960. Quelques vignerons passionnés l’ont repris en main et remis au goût du jour.
En France
Originaire du nord de la vallée du Rhône , on le trouve pur en Appellation d’Origine Protégée uniquement à Condrieu et sur le minuscule terroir de Château-Grillet (4 hectares seulement, appartenant à un seul propriétaire).
Dans l’appellation Côte-Rotie, réservée aux vins rouges , les producteurs ont la possibilité d’incorporer jusqu’à 20% de raisins de Viognier avec les raisins de Syrah, avant la vinification.
En France, il recouvre aujourd’hui plus de 6000 hectares. Lire la suite