Prochains cours et stages d’oenologie

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Voici les prochaines dates pour les activités oenologiques animées par l’école du vin Lu

11 décembre Apprendre à déguster Accessible avec un ludicadeau
11 décembre Parler du vin, connaître son élaboration Accessible avec un ludicadeau
5 mars 2022 Apprendre à déguster Accessible avec un ludicadeau
5 mars 2022 Parler du vin, connaître son élaboration Accessible avec un ludicadeau
Du 8 au 31 mars 2022 Formation professionnelle « Communiquer sur les vins et spiritueux pour les valoriser et les vendre »
26 et 27 mars 2022 Week-end Déguster et connaître le vin
7 mai 2022 Apprendre à déguster Accessible avec un ludicadeau
7 mai 2022 Parler du vin, connaître son élaboration Accessible avec un ludicadeau
4 et 5 juin 2022 Week-end Déguster et connaître le vin
18 juin 2022 Cépages et arômes, reconnaître les vins blancs Accessible avec un ludicadeau
18 juin 2022 Cépages et arômes, reconnaître les vins rouges Accessible avec un ludicadeau
25 et 26 juin 2022 Week-end Les Vignobles de France
25 juin 2022 Les vignobles d’Alsace, Champagne et val de Loire Accessible avec un ludicadeau
25 juin 2022 Les vignobles de Bordeaux et du Sud-Ouest Accessible avec un ludicadeau
26 juin 2022 Les vignobles méridionaux Accessible avec un ludicadeau
26 juin 2022 Les vignobles de Bourgogne et du Beaujolais Accessible avec un ludicadeau

Les vins doux

vins doux de la région de Bordeaux

Par définition, un vin doux est un vin qui contient des sucres en quantité plus ou moins importante.

Moins prisée aujourd’hui, cette catégorie de vins recèle pourtant des merveilles qu’un amateur de vins ne peut ignorer.

Certains vins doux sont élaborés par adjonction de sucre. Il s’agit en général de produits d’entrée de gamme mais le Champagne fait quasiment toujours l’objet d’un ajout de sucre. Le goût sucré est évident sur le demi-sec, parfois beaucoup moins sur le brut.

Le plus souvent ces sucres sont présents du fait que la fermentation alcoolique du raisin n’est pas achevée.

La fermentation est donc partielle : c’est à dire qu’une partie des sucres initiaux provenant des raisins ne subit pas la transformation en alcool.

On distingue 2 grands types de vins doux

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Les vins nouveaux

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Les vendanges viennent à peine de se terminer et voilà les vins nouveaux, les premiers du millésime. En effet , dès le 21 octobre , des vins présentant le millésime 2021 sont en vente.

Si tôt ? Me direz-vous. Le Beaujolais nouveau n’est-il pas dans les rayons le troisième jeudi du mois de novembre ?

Tout amateur de vin connait le Beaujolais nouveau . L’engouement suscité autrefois par ce produit est aujourd’hui largement retombé. Mais savez-vous qu’il existe de nombreux autres vins nouveaux, appelés aussi primeurs ? Lire la suite

Le cépage Merlot

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Le merlot est le deuxième cépage noir de cuve le plus planté dans le monde , derrière le cabernet-sauvignon.

Il couvre 266 000 ha sur la planète. Ces surfaces sont stables actuellement. Il est également le deuxième cépage planté dans le plus grand nombre de pays mais la France constitue son terroir de prédilection. Il y couvre 110 000 hectares , soit presque la moitié des surfaces dans le monde. Premier cépage planté en France, plus de 110 000 hectares lui sont consacrés. Il est abondamment présent dans la région bordelaise avec environ 60 000 hectares. Lire la suite

Le cépage Grenache

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Le cépage Grenache noir couvre 85000 hectares en France, ce qui en fait le deuxième cépage en surface.

Il est cantonné dans les régions méditerranéennes : Roussillon, Languedoc, Provence et sud de la vallée du Rhône.

Ce cépage est originaire d’Espagne , où on l’appelle Garnacha tinta. Il aurait été introduit en France au Moyen Age.

Il représente 160 000 hectares dans le monde , en grande majorité en France et en Espagne.

Ce cépage présente un port dressé, il est sensible à plusieurs maladies mais bien résistant à la sécheresse.

Le cépage Grenache existe sous 3 formes : Grenache noir (le plus courant), Grenache blanc et Grenache gris. Lire la suite

Le cépage Chardonnay

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Cépage blanc probablement le plus connu au monde, des vignerons cultivent le Chardonnay dans plus de 40 pays, sur des superficies de plus de 200 000 hectares.

Originaire de Bourgogne où la moitié du vignoble lui est consacrée, il couvre environ un tiers des surfaces en Champagne. C’est le cépage blanc le plus planté en Languedoc-Roussillon. Il est également présent dans la vallée de la Loire , en Savoie, dans le Jura, dans le Gers, l’Ardèche et même en Provence. Au total , il existe plus de 50 000 hectares de Chardonnay en France, pays qui cultive le plus ce cépage.

En Europe , l’Italie comprend le plus de surface de Chardonnay, après la France.

Dans le monde, le cépage Chardonnay a conquis les USA , l’ Australie, l’ Afrique du sud, le Chili, l’Argentine. Lire la suite

Le cépage Sauvignon

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Le Sauvignon est le quatrième cépage blanc le plus cultivé au monde.

Selon l’Organisation Internationale de la Vigne et du Vin, il couvre 123 000 hectares sur une vingtaine de pays . Ses surfaces sont en forte augmentation ces dernières années.

Egalement en augmentation en France, il couvre 32000 hectares actuellement et représente le 3ème cépage blanc .

Présent historiquement dans les régions vallée de la Loire, Bordeaux, il s’est bien développé en Languedoc-Roussillon.

Le succès de ce cépage tient au profil des vins

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Le cépage Pinot noir

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Le pinot noir fait partie des cépages mondialisés qui connaissent depuis quelques années un développement important.

Cela concerne les ventes de vins issus de ce cépage , et par voie de conséquence, ses surfaces. Celles-ci atteignent 112 000 hectares dans le monde.

Le cépage pinot noir débourre précocement, c’est à dire que ses bourgeons s’ouvrent assez tôt. Il arrive donc que les gelées de printemps détruisent les jeunes pousses. Ce cépage manifeste une sensibilité au mildiou et à la pourriture grise.

Sa précocité l’adapte aux régions fraîches du quart nord-est de la France

Il s’agit de la Bourgogne, de l’Alsace, de la Champagne et de la partie est de la vallée de la Loire. Plus récemment, des vignerons l’ont planté en Languedoc-Roussillon. Lire la suite

Vin et confinement

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vin et confinementChronique d’un confinement

Quoi qu’il se passe autour de nous, la vie poursuit son cours. Les jours passent, les cycles continuent à tourner et les dates anniversaires arrivent.

A l’occasion des 18 ans de ma fille Pauline, j’ai ouvert une bouteille de son année de naissance. Il s’agissait d’un Loupiac cuvée d’or 2002 du château Dauphiné Rondillon. Après une quinzaine d’années, l’étiquette a logiquement souffert de la conservation dans mon armoire à vin.

Le plus important est à l’intérieur

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Qu’est ce qu’un bon vin ?

photo pour illustrer l'article qu'est ce qu'un bon vin?

Tout amateur de vin est capable de dire s’il aime ou pas un vin. Même s’il n’a pas appris à déguster, l’ amateur saura exprimer un jugement pour dire si le vin qu’on lui présente correspond à son goût.
Cependant, dans un groupe de personnes à qui on présente le même produit, les avis peuvent fortement diverger . Existe -il des critères relativement objectifs pour définir ce qu’est un bon vin ?

Pour cela, revenons à la dégustation. Elle comprend trois phases, correspondant à chacun des sens utilisés :

1- la phase visuelle

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