Programme des prochaines activités oenologiques

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Voici le calendrier des prochains cours, stages et formations professionnelles proposées par l’école du vin Ludivinum à Montpellier et dans sa région.

du 14 septembre au 7 octobre 2021 Formation Professionnelle ” Communiquer sur les vins et spiritueux pour les valoriser et les vendre “
25 septembre 2021 Apprendre à déguster Accessible avec un ludicadeau
25 septembre 2021 Parler du vin, connaître son élaboration Accessible avec un ludicadeau
2 et 3 octobre 2021 Week-end Dégustation et connaissance du vin
6 novembre 2021 Apprendre à déguster Accessible avec un ludicadeau
6 novembre 2021 Parler du vin, connaître son élaboration Accessible avec un ludicadeau
27 novembre Cépages et arômes, reconnaître les vins blancs Accessible avec un ludicadeau
27 novembre Cépages et arômes, reconnaître les vins rouges Accessible avec un ludicadeau
4 et 5 décembre Week-end Les Vignobles de France
4 décembre Les vignobles d’Alsace, Champagne et val de Loire Accessible avec un ludicadeau
4 décembre Les vignobles de Bordeaux et du Sud-Ouest Accessible avec un ludicadeau
5 décembre Les vignobles méridionaux Accessible avec un ludicadeau

 

 

Le cépage Merlot

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Le merlot est le deuxième cépage noir de cuve le plus planté dans le monde , derrière le cabernet-sauvignon.

Il couvre 266 000 ha sur la planète. Ces surfaces sont stables actuellement. Il est également le deuxième cépage planté dans le plus grand nombre de pays mais la France constitue son terroir de prédilection. Il y couvre 110 000 hectares , soit presque la moitié des surfaces dans le monde. Premier cépage planté en France, plus de 110 000 hectares lui sont consacrés. Il est abondamment présent dans la région bordelaise avec environ 60 000 hectares. Lire la suite

Le cépage Grenache

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Le cépage Grenache noir couvre 85000 hectares en France, ce qui en fait le deuxième cépage en surface.

Il est cantonné dans les régions méditerranéennes : Roussillon, Languedoc, Provence et sud de la vallée du Rhône.

Ce cépage est originaire d’Espagne , où on l’appelle Garnacha tinta. Il aurait été introduit en France au Moyen Age.

Il représente 160 000 hectares dans le monde , en grande majorité en France et en Espagne.

Ce cépage présente un port dressé, il est sensible à plusieurs maladies mais bien résistant à la sécheresse.

Le cépage Grenache existe sous 3 formes : Grenache noir (le plus courant), Grenache blanc et Grenache gris. Lire la suite

Le cépage Chardonnay

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Cépage blanc probablement le plus connu au monde, des vignerons cultivent le Chardonnay dans plus de 40 pays, sur des superficies de plus de 200 000 hectares.

Originaire de Bourgogne où la moitié du vignoble lui est consacrée, il couvre environ un tiers des surfaces en Champagne. C’est le cépage blanc le plus planté en Languedoc-Roussillon. Il est également présent dans la vallée de la Loire , en Savoie, dans le Jura, dans le Gers, l’Ardèche et même en Provence. Au total , il existe plus de 50 000 hectares de Chardonnay en France, pays qui cultive le plus ce cépage.

En Europe , l’Italie comprend le plus de surface de Chardonnay, après la France.

Dans le monde, le cépage Chardonnay a conquis les USA , l’ Australie, l’ Afrique du sud, le Chili, l’Argentine. Lire la suite

Le cépage Sauvignon

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Le Sauvignon est le quatrième cépage blanc le plus cultivé au monde.

Selon l’Organisation Internationale de la Vigne et du Vin, il couvre 123 000 hectares sur une vingtaine de pays . Ses surfaces sont en forte augmentation ces dernières années.

Egalement en augmentation en France, il couvre 32000 hectares actuellement et représente le 3ème cépage blanc .

Présent historiquement dans les régions vallée de la Loire, Bordeaux, il s’est bien développé en Languedoc-Roussillon.

Le succès de ce cépage tient au profil des vins

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Le cépage Pinot noir

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Le pinot noir fait partie des cépages mondialisés qui connaissent depuis quelques années un développement important.

Cela concerne les ventes de vins issus de ce cépage , et par voie de conséquence, ses surfaces. Celles-ci atteignent 112 000 hectares dans le monde.

Le cépage pinot noir débourre précocement, c’est à dire que ses bourgeons s’ouvrent assez tôt. Il arrive donc que les gelées de printemps détruisent les jeunes pousses. Ce cépage manifeste une sensibilité au mildiou et à la pourriture grise.

Sa précocité l’adapte aux régions fraîches du quart nord-est de la France

Il s’agit de la Bourgogne, de l’Alsace, de la Champagne et de la partie est de la vallée de la Loire. Plus récemment, des vignerons l’ont planté en Languedoc-Roussillon. Lire la suite

Vin et confinement

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vin et confinementChronique d’un confinement

Quoi qu’il se passe autour de nous, la vie poursuit son cours. Les jours passent, les cycles continuent à tourner et les dates anniversaires arrivent.

A l’occasion des 18 ans de ma fille Pauline, j’ai ouvert une bouteille de son année de naissance. Il s’agissait d’un Loupiac cuvée d’or 2002 du château Dauphiné Rondillon. Après une quinzaine d’années, l’étiquette a logiquement souffert de la conservation dans mon armoire à vin.

Le plus important est à l’intérieur

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Qu’est ce qu’un bon vin ?

photo pour illustrer l'article qu'est ce qu'un bon vin?

Tout amateur de vin est capable de dire s’il aime ou pas un vin. Même s’il n’a pas appris à déguster, l’ amateur saura exprimer un jugement pour dire si le vin qu’on lui présente correspond à son goût.
Cependant, dans un groupe de personnes à qui on présente le même produit, les avis peuvent fortement diverger . Existe -il des critères relativement objectifs pour définir ce qu’est un bon vin ?

Pour cela, revenons à la dégustation. Elle comprend trois phases, correspondant à chacun des sens utilisés :

1- la phase visuelle

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Bienvenue en Terrasses du Larzac

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vignes en Terrasses du LarzacLe Languedoc fait toujours figure d’eldorado viticole français. De nouvelles appellations y pointent régulièrement leur nez, comme pour révéler des terroirs oubliés. En 2014, le Languedoc – Terrasses du Larzac est devenu Terrasses du Larzac, appellation à part entière. Elle constitue aujourd’hui une des valeurs montantes de la région.

Le terroir

Il couvre 32 communes situées dans le centre et le nord du département de l’Hérault, au nord-ouest de Montpellier. Comme son nom l’indique, l’appellation comprend les terrains situés au pied du plateau du Larzac. Elle s’étend jusque dans la partie nord de la vallée de l’Hérault et dans les vallées du Salagou et de la Buèges. Voir la carte
Les sols sont issus de terrasses alluviales à galets mais aussi de calcaires et plus rarement de grès rouges et de basaltes. Ils sont caillouteux et peu fertiles. Lire la suite

Les cépages

La vigne appartient à la famille des vitacées. Les raisins de cuve (destinés à la production de vins) et les raisins de table sont produits en grande majorité par l’espèce Vitis vinifera. Au sein de cette espèce, on distingue de nombreuses variétés, appelées cépages.

Les cépages présentent des différences de morphologie, au niveau des feuilles notamment, mais aussi des différences de constitution des raisins et de caractéristiques des vins. Le cépage influence largement le goût du vin.

Il existe plusieurs milliers de cépages dans le monde, plusieurs centaines en France. Les cépages proviennent de la sélection et des croisements effectués par l’homme à partir de vignes sauvages.

Cépages et vins

Les vins peuvent être issus d’un seul cépage : on parle alors de mono-cépage, ou bien d’un assemblage de plusieurs cépages. Lire la suite