Avec ou sans sulfites ?

Pourquoi on ajoute des sulfites au vin

Depuis que l’homme produit du vin, il a cherché des solutions pour assurer sa conservation. Le vin est un produit qui évolue parfois rapidement et peut se dégrader lorsqu’il est en contact avec l’air et avec des micro-organismes (levures, bactéries).

Dès l’antiquité, on a utilisé du dioxyde de soufre (SO2) en faisant brûler du soufre dans les récipients de stockage. En se dissolvant, ce SO2 produit des sulfites dont le rôle est double:

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Vignes européennes et vignes américaines

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Les vignes présentes de chaque coté de l’Atlantique possèdent des caractéristiques qui les rendent complémentaires. Découvrez l’histoire passionnante des vignes européennes et des vignes américaines.

La famille botanique des vignes compte de nombreuses espèces.

Les régions de répartition naturelle de ces espèces se trouvent dans les zones suivantes:

  • Amérique du nord : Vitis labrusca, Vitis berlandieri, Vitis riparia, Vitis rupestris, Vitis cordifolia…
  • Europe et Asie occidentale : Vitis vinifera, Vitis sylvestris (ou Vitis vinifera sous-espèce sylvestris, forme sauvage appelée lambrusque)
  • Asie orientale : Vitis amurensis…

Les plus anciens vestiges de culture de la vigne remontent à 7000 ans ; ils ont été mis à jour dans la région du Caucase où la vigne aurait trouvé refuge lors des glaciations de l’ère quaternaire.

La culture de la vigne s’est diffusée à partir de ce foyer vers le Moyen-Orient, la Mésopotamie et le bassin méditerranéen (Egypte, Grèce, Italie). Elle est introduite sur le territoire actuel de la France vers 600 avant JC. Lire la suite

Labellisation vignobles et découverte

L’école du vin Ludivinum vient d’être récompensée par l’attribution du label « Vignobles et découvertes »

Grâce à sa situation dans le vignoble languedocien et à la qualité de ses produits et de ses acteurs de la filière vin, le Cœur d’Hérault a été identifié comme une destination oenotouristique et a mené une stratégie de développement de ce tourisme. Celle-ci vient d’être concrétisée par l’obtention du label « Vignobles et découvertes » , délivré par Atout France , l’agence nationale de promotion de la destination France.

Au total, 80 partenaires (vignerons, restaurateurs, hébergements…) se sont engagés dans cette démarche pour satisfaire aux critères d’exigence du label.

Pour l’école du vin Ludivinum, il s’agit de

  • participer à la valorisation de la production et du patrimoine viticole,
  • contribuer à l’accroissement de la notoriété des vins et du territoire,
  • favoriser les rencontres et les échanges entre les acteurs locaux et les visiteurs,
  • et évidemment partager des connaissances sur ce riche et passionnant produit qu’est le vin !

Le Champagne

bouteille Champagne

Le Champagne est le vin de la fête par excellence.

Cette vidéo présente ses particularités, sa région de production, son mode d’élaboration : la vinification, la méthode champenoise, l’élevage…

Vous apprendrez également ce qui distingue un Champagne brut d’un demi-sec, comment le servir, saurez pourquoi les Champagnes ne sont pas tous millésimés et connaîtrez les produits d’autres régions élaborés selon les mêmes méthodes.

Mieux connaître cette région Champagne

Les vins médaillés

Bernard Bruzac, œnologue-formateur de l’école du vin Ludivinum présente ce qu’un amateur de vin doit savoir sur les vins médaillés:

Y a t’il beaucoup de concours ?

Quel est l’objectif des concours de vins ?

Tous les producteurs y participent-ils ?

Qui déguste les vins et comment ?

Comment sont attribuées les médailles ?

Combien de vins sont médaillés ?

Un vin médaillé est-il toujours un bon vin ?