Le Languedoc fait toujours figure d’eldorado viticole français. De nouvelles appellations y pointent régulièrement leur nez, comme pour révéler des terroirs oubliés. En 2014, le Languedoc – Terrasses du Larzac est devenu Terrasses du Larzac, appellation à part entière. Elle constitue aujourd’hui une des valeurs montantes de la région.

Le terroir

Il couvre 32 communes situées dans le centre et le nord du département de l’Hérault, au nord-ouest de Montpellier. Comme son nom l’indique, l’appellation comprend les terrains situés au pied du plateau du Larzac. Elle s’étend jusque dans la partie nord de la vallée de l’Hérault et dans les vallées du Salagou et de la Buèges. Voir la carte
Les sols sont issus de terrasses alluviales à galets mais aussi de calcaires et plus rarement de grès rouges et de basaltes. Ils sont caillouteux et peu fertiles. Lire la suite