La période des vendanges est un moment clé pour tout vigneron. Elle représente l’aboutissement d’une année entière de travail, d’attention et de patience. Mais saviez-vous que la manière de récolter le raisin – à la main ou à la machine – peut avoir des conséquences, à la fois pour le vigneron et pour le vin ?
Quand vendanger ?
Le choix de la date des vendanges est capital. Il dépend de la maturité du cépage, de l’état sanitaire de la vigne, du type de vin recherché… et de la météo ! Analyses en laboratoire et dégustation des baies guident les producteurs dans cette décision délicate.
