La faible récolte 2012 et son effet sur le marché
La production mondiale de vin en 2012 est estimée entre 247 et 255 millions d’hectolitres par l’Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (OIV), soit une baisse d’environ 16 millions d’hectolitres par rapport à 2011. Cette baisse touche principalement les pays les plus gros producteurs :
Le goût de bouchon
Ce qu’on appelle le goût de bouchon est en fait une odeur qui provient d’un bouchon défectueux et que celui-ci communique au vin. Ce défaut s’apparente à une odeur de moisi ou de terre. Cette odeur est donnée par la substance appelée trichloroanisole (TCA) qui se forme avec des produits de traitement de l’écorce du chêne d’où l’on tire le liège. On a également mis en évidence
Record pour les exportations de vins et spiritueux
Selon les chiffres récemment publiés par la fédération des exportateurs de vins et spiritueux (FEVS), les exportations françaises de vins et spiritueux ont atteint un record en valeur en 2012: 11,2 milliards d’euros, pour un volume de 207 millions de caisses de 9 litres et un excédent (exportations moins importations) de 9,5 milliards d’euro, en progression de 10% par rapport à 2011. Cet excédent représente 86% de l’excédent agro-alimentaire et le deuxième poste de la balance commerciale derrière l’aéronautique (20 milliards d’euros) et devant les parfums et cosmétiques (7,6 milliards d’euros).
Pourquoi tailler la vigne ?
Avec l’arrivée prochaine du printemps, les opérations de taille d’hiver touchent à leur fin. Elles se déroulent du mois de novembre, quand les feuilles sont tombées, au mois de mars, avant la reprise de l’activité du végétal.
Pourquoi faut-il tailler la vigne ?
Le vin jaune
Les 2 et 3 février prochains, le village de Voiteur, dans le Jura, accueillera la 17ème édition de la Percée du vin jaune. Cet évènement symbolise le terme du vieillissement de ce vin si particulier…
Du vin et des bulles
En fin d’année, Champagnes et autres vins dits effervescents font pétiller réveillons et rencontres entre amis. Mais savez-vous d’où viennent ces bulles et comment les vignerons les apprivoisent pour que nous ayons le plaisir de les voir batifoler dans notre verre ?
Tous les vins mousseux de qualité, Champagnes, Crémants (qu’ils soient d’Alsace, de Loire, de Bourgogne, du Jura, de Bordeaux ou de Limoux) et Blanquettes sont élaborés avec une seconde fermentation en bouteilles.
La fête des vignes de Montpellier
Les 23, 24 et 25 novembre 2012, Montpellier Agglomération organise la neuviéme fête des vignes sur la place de la Comédie à Montpellier.
Un village d’une quarantaine de vignerons accueillera les dégustateurs vendredi et samedi. Le dimanche, les caves de l’agglomération seront ouvertes au public pour des visites des domaines et la dégustation de leurs vins.
L’école du vin Ludivinum sera présente vendredi 23, de 16h à 17h, pour animer un atelier sur les arômes du vin.
Livres sur le vin
Le vin constitue un immense sujet d’inspiration, ce qui fait qu’ il existe une multitude de livres sur le vin. En voici quelques-uns que nous vous recommandons :
Le vin en 80 questions, de Pierre Casamayor, dans la collection Les livrets du vin chez Hachette : ouvrage complet et pédagogique qui aborde tous les sujets qu’un amateur de vin doit connaître, à un prix très abordable.
Le goût du vin, d’Emile Peynaud et Jacques Blouin, éditions Dunod : le livre de référence sur la dégustation, très complet, utiles aux professionnels à tous ceux qui souhaitent avoir le maximum d’informations sur ce sujet éminemment important.
La fermentation alcoolique
Après les vendanges, quand le raisin arrive en cave, va démarrer la fermentation alcoolique. Cette étape dure plusieurs jours et constitue le processus le plus important de l’élaboration du vin.
Le nouveau classement de Saint Emilion
82 châteaux de la rive droite pourront désormais afficher Grand Cru Classé sur leurs étiquettes.
Contrairement aux classement des vins du Médoc, Saint Emilion revoit normalement son classement tous les 10 ans. Le précédent classement, établi en 2006, avait suscité de gros remous autour de la cité médiévale :
