Détectez et reconnaissez les arômes et les saveurs

Apprenez à déguster le vin en comprenant ce qui guide vos préférences.

Programme de la demi-journée:

✅ Comment déguster le vin
✅ Les phase visuelle: la robe du vin
✅ Les mots de la couleur et de la limpidité.
✅ Les larmes ou jambes.
✅ La phase olfactive
✅ Les familles d'arômes et leur origine.
✅ Exercice de reconnaissance des arômes
✅ La phase gustative
✅ Les saveurs élémentaires et les impressions en bouche.
✅ Dégustation commentée de 5 vins et échange avec les participants

Les activités œnologiques sont animées par Bernard Bruzac, ingénieur agronome spécialisé en viticulture-œnologie, titulaire du Diplôme National d’œnologue.

"Je mets à votre disposition 35 années d'expérience dans le monde du vin.
J'ai déjà accompagné des centaines d'amateurs et de professionnels dans leur apprentissage du vin."- Bernard Bruzac

Tarif de participation:

🏷️59 euros par personne pour un cours,
🏷️109 euros les 2 cours pour une personne.

🎁 Offerts : un livret sur l’œnologie et un anti-gouttes.

📍 Lieu :

Hôtel Prime, rue Robert Schuman, parc Lapeyrière – 34430 Saint Jean de Védas (à 5 minutes de Montpellier, tramway ligne 2 Saint Jean le Sec)

🎁 Vous souhaitez offrir ce cours ?

Les bons cadeaux sont valables 1 an à partir de la date d'achat.
Besoin d'informations ? Contactez-moi

🗓️ Prochaines dates :

le samedi 10 octobre 2026, de 10h à 13h  complet

le samedi 30 janvier 2027, de 10h à 13h

D'autres dates seront proposées ultérieurement

L’article Apprendre la dégustation du vin (3 heures, 5 vins dégustés) à Montpellier est apparu en premier sur Cours et stages d’œnologie.

Le Tour de France du vin en 2 jours: 4 demi-journées sur les régions viticoles, en week-end, pour découvrir et déguster les plus grands cépages français issus des meilleurs terroirs (24 vins dégustés).

Complément naturel des cours d'oenologie et du stage "Dégustation et connaissance du vin", ce stage permet de comprendre les spécificités des différentes régions viticoles françaises. Le but est de savoir déguster et identifier les vins de chaque région.

Les vins dégustés au cours du week-end sont sélectionnés pour leur qualité et leur typicité.

Il est également possible de suivre uniquement la demi-journée consacrée au vignoble que vous souhaitez mieux connaître.

Le programme :

🥂 Samedi matin, Cépages et terroirs septentrionaux: Champagne, Alsace et Val de Loire (3h30, 6 vins dégustés).
🍷 Samedi après-midi, Bordeaux et Sud Ouest (3h30, 6 vins dégustés dont un grand cru classé).
🍇 Dimanche matin, Bourgogne et Beaujolais(3h30, 6 vins dégustés dont un premier cru).
🍷 Dimanche après-midi, Cépages et terroirs méridionaux:Vallée du Rhône, Provence et Corse, Languedoc Roussillon. (3h30, 6 vins dégustés).

Il est possible d'assister uniquement à une demi-journée. Cliquez ci-dessus sur celle qui vous intéresse !

Au programme pour chaque région :

✅ Histoire du vignoble
✅ Les terroirs
✅ Les cépages cultivés
✅ Les méthodes d’élaboration
✅ Les appellations et classements
✅ La production et les crus
✅ Dégustation commentée d'une sélection de vins représentatifs de la région

Le stage est animé par Bernard Bruzac, ingénieur agronome spécialisé en viticulture-œnologie, titulaire du Diplôme National d’œnologue.

"Je mets à votre disposition 35 années d'expérience dans le monde du vin. J'ai déjà accompagné des centaines d'amateurs et de professionnels dans leur apprentissage du vin." - Bernard Bruzac

Tarif de participation :

🏷️ 229 euros pour une personne un week-end
🏷️ 399 euros pour 2 personnes un week-end

🎁 Offerts : Des livrets sur les régions viticoles, des cartes des vignobles et un anti-gouttes (Drop Stop).
Le nombre de places est limité.

📍 Lieu :

Domaine l' Anqueven, 333 chemin des Termes 34320 Fontès

🎁 Vous souhaitez offrir ce week end ?

En offrant ce cours, vous pouvez laisser le choix de la date à la personne bénéficiaire en sélectionnant l’option « la date sera choisie ultérieurement ». Les bons cadeaux sont valables 1 an à partir de la date d’achat (prolongation possible).
Besoin d’informations ? Contactez-moi

🗓️ Prochaines dates :

les samedi 28 et dimanche 29 novembre 2026, de 9h30 à 13h et de 14h à 17h30

D'autres dates seront programmées ultérieurement

L’article Stage d’oenologie : Cépages et terroirs de France (week-end) est apparu en premier sur Cours et stages d’œnologie.

Participez à ce stage de dégustation et connaissance du vin en week-end chez un vigneron.

Il s'agit d'une initiation complète à la dégustation et à la connaissance des vins: tout ce que vous devez savoir sur le vin et l’œnologie.

👃 Samedi matin : Déguster le vin et savoir en parler

Objectifs:

✅ Apprenez les examens visuel, olfactif, gustatif
✅ Détectez et reconnaissez les arômes et les saveurs

Programme :

✔️ Comment déguster
✔️ Les impressions visuelles: la robe du vin
✔️ Les mots de la couleur et de la limpidité
✔️ Les larmes ou jambes
✔️ Les familles d’arômes et leur origine
✔️ Exercice de reconnaissance des arômes fruités
✔️ Les saveurs élémentaires et les impressions en bouche
✔️ L’équilibre des saveurs des blancs, rosés et rouges
✔️ La persistance aromatique: longueur en bouche
✔️ Le vocabulaire des saveurs
✔️ Dégustation commentée de 5 vins et échange avec les participants
✔️ Exercice sur les accords mets et vins

🍇 Samedi après-midi : Connaître l'élaboration du vin, la vinification et l'élevage

Objectifs:

✅ Découvrez la composition du vin, maîtrisez son vocabulaire
✅ Comprenez comment on élabore et on élève le vin: la science et l'art de l’œnologie

Programme :

✔️ Les constituants du vin et leur rôle dans la dégustation
✔️ L’élaboration du vin: les différentes techniques de vinification (en blanc, en rouge) et d’ élevage
✔️ La vinification du rosé, des vins doux et la méthode champenoise.
✔️ Le vin et le bois : les barriques, les copeaux
✔️ Visite du domaine: les vignes, les chais de vinification et d'élevage
✔️ Dégustation commentée des vins du domaine

🧐 Dimanche matin : Cépages et terroirs, lire les étiquettes

Objectifs:

✅ Partez à la rencontre des cépages et des terroirs
✅ Apprenez à lire une étiquette et à choisir un vin

Programme :

✔️ Les facteurs de la qualité du vin
✔️ Qu’est ce qu’un bon terroir ?
✔️ La quantité est l’ennemie de la qualité
✔️ Les principaux cépages et leurs caractéristiques
✔️ Les cépages dans les différentes régions de France
✔️ Les catégories de vins: AOC-AOP, IGP, vin de France
✔️ Les vins bios, biodynamiques et naturels
✔️ Lire les étiquettes
✔️ Dégustation commentée de 5 vins et échange avec les participants
✔️ Exercice sur les accords mets et vins

🍽️ Dimanche après-midi : Le vin de la cave à la table

Objectifs:

✅ Conservez et servez vos bouteilles dans les meilleures conditions
✅ Accordez les mets et les vins (voir notre vidéo sur ce sujet)

Programme :

✔️ L’évolution du vin en bouteille
✔️ La cave idéale
✔️ Servir le vin à la bonne température
✔️ Dans quel verre faut-il déguster?
✔️ Quand et pourquoi décanter ?
✔️ Conserver une bouteille entamée
✔️ L’ordre de service des vins
✔️ Le vin à l ‘apéritif et à table
✔️ L’harmonie des mets et des vins: les accords classiques
✔️ Les contrastes ou la découverte de nouvelles sensations
✔️ Les fromages: arrêtons le massacre des vins rouges!
✔️ Exercice de reconnaissance des arômes des familles florales, végétales, épicées…
✔️ Dégustation commentée de 5 vins et échange avec les participants
✔️ Exercice sur les accords mets et vins.

Les vins dégustés proviennent de la production du vigneron qui nous reçoit mais également d'autres producteurs du Languedoc-Roussillon et d'autres régions françaises (Bordeaux, Bourgogne, Val de Loire, Alsace...).

Ce stage d’œnologie est animé par Bernard Bruzac, ingénieur agronome spécialisé en viticulture-œnologie, titulaire du Diplôme National d’œnologue.

"Je mets à votre disposition 35 années d'expérience dans le monde du vin. J'ai déjà accompagné des centaines d'amateurs et de professionnels dans leur apprentissage du vin." -Bernard Bruzac

Tarifs de participation:

🏷️ 199 euros le week-end pour une personne
🏷️ 329 euros le week-end pour 2 personnes

🎁Offerts : Un livret sur l’œnologie , un livret sur les accords mets et vins et un anti-goutes (Drop Stop).

📍Lieu :

Clos de l'Amandaie , route de Montpellier, 34230 Aumelas

🎁 Vous souhaitez offrir ce week end ?

En offrant ce cours, vous pouvez laisser le choix de la date à la personne bénéficiaire en sélectionnant l’option « la date sera choisie ultérieurement ». Les bons cadeaux sont valables 1 an à partir de la date d’achat (prolongation possible).
Besoin d’informations ? Contactez-moi

🗓️ Prochaines dates :

Les samedi 19 et dimanche 20 septembre 2026 , de 10h à 13h et de 14h à 17h

Les samedi 20 et dimanche 21 mars 2027 , de 10h à 13h et de 14h à 17h

D'autres dates seront programmées ultérieurement

L’article Stage d’oenologie : dégustation et connaissance du vin (week-end) est apparu en premier sur Cours et stages d’œnologie.

Une demi-journée de 3h30, pour découvrir les vignobles et déguster les vins du sud-est, vallée du Rhône, Provence et Corse, Languedoc Roussillon

Cette séance permet de comprendre les spécificités de ces régions méditerranéennes.

 6 vins, sont dégustés au cours de cette demi-journée, tous sélectionnés pour leur qualité et leur typicité.

Programme :

✅ Histoire du vignoble
✅ Les terroirs : les sols et le climat
✅ Les cépages traditionnels: Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Cinsault et les autres...
✅  Les appellations régionales, sous-régionales et communales
✅ Les méthodes d'élaboration particulières: rosés et vins doux naturels
✅ La production et les crus
✅ Dégustation commentée d'une sélection de vins représentatifs de ces régions

Le stage est animé par Bernard Bruzac, ingénieur agronome spécialisé en viticulture-œnologie, titulaire du Diplôme National d’œnologue.

"Je mets à votre disposition 35 années d'expérience dans le monde du vin. J'ai déjà accompagné des centaines d'amateurs et de professionnels dans leur apprentissage du vin." - Bernard Bruzac

Tarif de participation:

🏷️ 60 euros la demi-journée pour une personne
🏷️ 110 euros la demi-journée pour 2 personnes

🎁Offerts : Un livret sur chaque région viticole, des cartes des vignobles et un anti-goutes (Drop Stop).
Le nombre de places est limité.

📍 Lieu :

Domaine l' Anqueven, 333 chemin des Termes 34320 Fontès

🎁 Vous souhaitez offrir ce cours ?

En offrant ce cours, vous pouvez laisser le choix de la date à la personne bénéficiaire en sélectionnant l’option « la date sera choisie ultérieurement ». Les bons cadeaux sont valables 1 an à partir de la date d’achat.
Besoin d’informations ? Contactez-moi

🗓️ Prochaines dates :

Dimanche 29 novembre 2026, de 14h à 17h30

D'autres dates seront programmées ultérieurement

L’article Cépages et terroirs du Sud (vallée du Rhône, Provence et Languedoc-Roussillon) est apparu en premier sur Cours et stages d’œnologie.

Une demi-journée de 3h30, pour découvrir les vignobles et déguster les vins d'Alsace, de Champagne et du val de Loire

Cette séance permet de comprendre les spécificités de chacune de ces régions.

 6 vins, sont dégustés au cours de cette demi-journée, tous sélectionnés pour leur qualité et leur typicité.

Programme pour chaque région:

✅ Histoire du vignoble
✅ Les terroirs
✅ Les cépages cultivés
✅ Les appellations régionales, sous-régionales et communales
✅ Les classements
✅ La production et les appellations
✅ Les particularités de l'élaboration du Champagne
✅ Dégustation commentée d'une sélection de vins représentatifs de ces régions

Le stage est animé par Bernard Bruzac, ingénieur agronome spécialisé en viticulture-œnologie, titulaire du Diplôme National d’œnologue.

"Je mets à votre disposition 35 années d'expérience dans le monde du vin. J'ai déjà accompagné des centaines d'amateurs et de professionnels dans leur apprentissage du vin." - Bernard Bruzac

Tarif de participation:

🏷️ 60 euros la demi-journée pour une personne
🏷️ 110 euros la demi journée pour 2 personnes

🎁 Offerts : Un livret sur chaque région viticole, des cartes des vignobles et un anti-goutes (Drop Stop).
Le nombre de places est limité.

📍 Lieu :

Domaine l' Anqueven, 333 chemin des Termes 34320 Fontès

🎁 Vous souhaitez offrir ce cours ?

En offrant ce cours, vous pouvez laisser le choix de la date à la personne bénéficiaire en sélectionnant l’option « la date sera choisie ultérieurement ». Les bons cadeaux sont valables 1 an à partir de la date d’achat.
Besoin d’informations ? Contactez-moi

🗓️ Prochaines dates :

Samedi 28 novembre 2026, de 9h30 à 13h

D'autres dates seront programmées ultérieurement

L’article Cépages et terroirs de Champagne, Val de Loire et Alsace est apparu en premier sur Cours et stages d’œnologie.

Une demi-journée de 3h30, pour découvrir les vignobles et déguster les vins de Bourgogne et du Beaujolais

Cette séance permet de comprendre les spécificités de la grande région bourguignonne  6 vins, dont un premier cru, sont dégustés au cours de cette demi-journée, tous sélectionnés pour leur qualité et leur typicité.

Programme :

✅ Histoire du vignoble
✅ Les terroirs: Mâconnais, Côte chalonnaise, Côte de Beaune, Côte de Nuits, Chablis
✅ Les cépages cultivés: Chardonnay, Pinot noir, Gamay et Aligoté
✅ Les appellations régionales, sous-régionales et communales
✅ Les premiers crus et les grands crus
✅ La production et les 100 appellations
✅ Les vignobles associés: Jura et Savoie
✅ Dégustation commentée d'une sélection de vins représentatifs de la région

Le stage est animé par Bernard Bruzac, ingénieur agronome spécialisé en viticulture-œnologie, titulaire du Diplôme National d’œnologue.

"Je mets à votre disposition 35 années d'expérience dans le monde du vin. J'ai déjà accompagné des centaines d'amateurs et de professionnels dans leur apprentissage du vin." - Bernard Bruzac

Tarif de participation:

🏷️ 60 euros la demi-journée pour une personne
🏷️ 110 euros la demi-journée pour 2 personnes

🎁 Offerts : Un livret sur chaque région viticole, des cartes des vignobles et un anti-goutes (Drop Stop).
Le nombre de places est limité.

📍 Lieu :

Domaine l' Anqueven, 333 chemin des Termes 34320 Fontès

🎁 Vous souhaitez offrir ce cours ?

En offrant ce cours, vous pouvez laisser le choix de la date à la personne bénéficiaire en sélectionnant l’option « la date sera choisie ultérieurement ». Les bons cadeaux sont valables 1 an à partir de la date d’achat.
Besoin d’informations ? Contactez-moi

🗓️ Prochaines dates

Dimanche 29 novembre 2026, de 9h30 à 13h

D'autres dates seront programmées ultérieurement

L’article Cépages et terroirs de Bourgogne et du Beaujolais est apparu en premier sur Cours et stages d’œnologie.

Une demi-journée de 3h30, pour découvrir les vignobles et déguster les vins de Bordeaux et du sud-ouest

Cette séance permet de comprendre les spécificités de la région bordelaise et des vignobles du sud-ouest.

 6 vins, dont un grand cru classé, sont dégustés au cours de cette demi-journée, tous sélectionnés pour leur qualité et leur typicité.

Programme :

✅ Histoire du vignoble: les origines, le commerce de Bordeaux depuis le Moyen-Age
✅ Les terroirs: Médoc, Graves, Saint Emilion, Pomerol
✅ Les cépages cultivés: le Merlot, les Cabernets...
✅ Les appellations régionales, sous-régionales et communales
✅ Les classements de 1855, de Saint Emilion, des Graves et du Sauternais
✅ La production et les crus
✅ Les vignobles du sud-ouest: leur parenté avec Bordeaux et leur originalité
✅ Dégustation commentée d'une sélection de vins représentatifs de la région

Le stage est animé par Bernard Bruzac, ingénieur agronome spécialisé en viticulture-œnologie, titulaire du Diplôme National d’œnologue.

"Je mets à votre disposition 35 années d'expérience dans le monde du vin. J'ai déjà accompagné des centaines d'amateurs et de professionnels dans leur apprentissage du vin." - Bernard Bruzac

Tarif de participation:

🏷️ 60 euros la demi-journée pour une personne
🏷️ 110 euros la demi-journée pour 2 personnes

🎁 Offerts : Un livret sur chaque région viticole, des cartes des vignobles et un anti-goutes (Drop Stop).
Le nombre de places est limité.

📍 Lieu :

Domaine l' Anqueven, 333 chemin des Termes 34320 Fontès

🎁 Vous souhaitez offrir ce cours ?

En offrant ce cours, vous pouvez laisser le choix de la date à la personne bénéficiaire en sélectionnant l’option « la date sera choisie ultérieurement ». Les bons cadeaux sont valables 1 an à partir de la date d’achat.
Besoin d’informations ? Contactez-moi

🗓️ Prochaines dates :

Samedi 28 novembre 2026, de 14h à 17h30

D'autres dates seront programmées ultérieurement

L’article Cépages et terroirs de Bordeaux et du Sud-Ouest est apparu en premier sur Cours et stages d’œnologie.

Comprenez comment on élabore et on élève le vin

Apprenez à mettre des mots sur vos sensations et découvrez les secrets de l’élaboration des vins pour mieux en comprendre la diversité.

Programme de la demi-journée :

✅ Les constituants du vin et leur rôle dans la dégustation
✅ L’équilibre des saveurs des blancs, rosés et rouges
✅ La persistance aromatique: longueur en bouche
✅ Le vocabulaire des saveurs
✅ L’élaboration du vin: les différentes techniques de vinification et d’élevage
✅ La vinification du rosé, des vins doux et la méthode champenoise
✅ Dégustation commentée de 5 vins et échange avec les participants

Les activités œnologiques sont animées par Bernard Bruzac, ingénieur agronome spécialisé en viticulture-œnologie, titulaire du Diplôme National d’œnologue.

"Je mets à votre disposition 35 années d'expérience dans le monde du vin. J'ai déjà accompagné des centaines d'amateurs et de professionnels dans leur apprentissage du vin." - Bernard Bruzac

Tarif de participation:

🏷️ 59 euros le cours pour une personne
🏷️ 109 euros les 2 cours pour une personne

🎁 Offerts : un livret sur l’œnologie et un anti-gouttes.

📍 Lieu :

Hôtel Prime, rue Robert Schuman, parc Lapeyrière – 34430 Saint Jean de Védas (à 5 minutes de Montpellier, tramway ligne 2 Saint Jean le Sec)

🎁 Vous souhaitez offrir ce cours ?

En offrant ce cours, vous pouvez laisser le choix de la date à la personne bénéficiaire en sélectionnant l’option « la date sera choisie ultérieurement ». Les bons cadeaux sont valables 1 an à partir de la date d’achat.
Besoin d’informations ? Contactez-moi

🗓️ Prochaines dates

le samedi 10 octobre 2026, de 14h30 à 17h30

le samedi 30 janvier 2027, de 14h30 à 17h30

D'autres dates seront proposées ultérieurement

L’article Parler du vin, connaître son élaboration (3 heures, 5 vins dégustés) à Montpellier est apparu en premier sur Cours et stages d’œnologie.