vin et goût de bouchon – Cours et stages d’œnologie https://www.ludivinum.com Ecole du vin à Montpellier Ludivinum Mon, 23 Dec 2024 14:34:49 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 https://www.ludivinum.com/wp-content/uploads/2025/07/cropped-Logo-32x32.png vin et goût de bouchon – Cours et stages d’œnologie https://www.ludivinum.com 32 32 Vin et goût de bouchon https://www.ludivinum.com/vin-et-gout-de-bouchon/ Fri, 20 Oct 2017 09:39:27 +0000 http://ludivinum.maratus.odns.fr/?p=3426 D’où vient le goût de bouchon ? Ce qu’on appelle  le goût de bouchon est en fait une odeur qui provient d’un bouchon défectueux et que celui-ci communique au vin. Ce défaut s’apparente à une odeur de moisi ou de terre. Cette odeur est donnée par la substance appelée trichloroanisole (TCA) qui se forme avec des […]

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