Stage d’oenologie : dégustation et connaissance du vin (week-end)

180.00 480.00 

Dégustation et connaissance du vin en week-end de 2 jours chez un vigneron

Le vin et l’oenologie à la portée de tous,

à offrir sous forme de bon-cadeau

Initiation complète à la dégustation et à la connaissance des vins
Tout ce que vous devez savoir sur le vin et l’oenologie

Les vins dégustés proviennent de la production du vigneron qui nous reçoit mais également d’autres producteurs du Languedoc-Roussillon et d’autres régions françaises (Bordeaux, Bourgogne, Val de Loire, Alsace…).

En offrant ce stage, vous pouvez laisser le choix de la date à la personne bénéficiaire en sélectionnant l’option « la date sera choisie ultérieurement ».

Les bons-cadeaux sont valables un an.

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Dégustation et connaissance du vin en week-end de 2 jours chez un vigneron
Initiation complète à la dégustation et à la connaissance des vins

Tout ce que vous devez savoir sur le vin et l’oenologie

1ère demi-journée: Déguster le vin et savoir en parler

Objectifs:

  • Apprenez les examens visuel, olfactif, gustatif
  • Détectez et reconnaissez les arômes et les saveurs

Programme de la demi-journée:

  • Comment déguster
  • Les impressions visuelles: la robe du vin
  • Les mots de la couleur et de la limpidité
  • Les larmes ou jambes
  • Les familles d’arômes et leur origine
  • Exercice de reconnaissance des arômes fruités
  • Les saveurs élémentaires et les impressions en bouche
  • L’équilibre des saveurs des blancs, rosés et rouges
  • La persistance aromatique: longueur en bouche
  • Le vocabulaire des saveurs
  • Dégustation commentée de 5 vins et échange avec les participants
  • Exercice sur les accords mets et vins

2ème demi-journée : Connaître l’élaboration du vin : la vinification et l’élevage

Objectifs:

  • Découvrez la composition du vin, maîtrisez son vocabulaire
  • Comprenez comment on fait et on élève le vin: l’oenologie

Programme de la demi-journée:

  • Les constituants du vin et leur rôle dans la dégustation
  • L’élaboration du vin: les différentes techniques de vinification (en blanc, en rouge) et d’ élevage
  • La vinification du rosé, des vins doux et la méthode champenoise.
  • Le vin et le bois : les barriques, les copeaux
  • Visite du domaine: les vignes, les chais de vinification et d’élevage
  • Dégustation commentée des vins du domaine

3ème demi-journée : Cépages et terroirs, lire les étiquettes

Objectifs:

  • Partez à la rencontre des cépages et des terroirs
  • Apprenez à lire une étiquette et à choisir un vin

Programme de la demi-journée:

  • Les facteurs de la qualité du vin
  • Qu’est ce qu’un bon terroir ?
  • La quantité est l’ennemie de la qualité
  • Les principaux cépages et leurs caractéristiques
  • Les cépages dans les différentes régions de France
  • Les catégories de vins: AOC-AOP, IGP, vin de France
  • Lire les étiquettes
  • Dégustation commentée de 5 vins et échange avec les participants
  • Exercice sur les accords mets et vins

4ème demi-journée : Le vin de la cave à la table

Objectifs:

  • Conservez et servez vos bouteilles dans les meilleures conditions
  • Accordez les mets et les vins

Thèmes abordés:

  • L’évolution du vin en bouteille
  • La cave idéale
  • Servir le vin à la bonne température
  • Dans quel verre faut-il déguster?
  • Quand et pourquoi décanter ?
  • Conserver une bouteille entamée
  • L’ordre de service des vins
  • Le vin à l ‘apéritif et à table
  • L’harmonie des mets et des vins: les accords classiques
  • Les contrastes ou la découverte de nouvelles sensations
  • Les fromages: arrêtons le massacre des vins rouges!
  • Exercice de reconnaissance des arômes des familles florales, végétales, épicées…
  • Dégustation commentée de 5 vins et échange avec les participants
  • Exercice sur les accords mets et vins.

Les vins dégustés proviennent de la production du vigneron qui nous reçoit mais également d’autres producteurs du Languedoc-Roussillon et d’autres régions françaises (Bordeaux, Bourgogne, Val de Loire, Alsace…).

Ces activités sont accessibles sans connaissances préalables; les aspects techniques sont abordés de manière simple et accessible à tous. Le stage est animé par Bernard Bruzac, ingénieur agronome spécialisé en viticulture oenologie et titulaire du Diplôme National d’Oenologue, intervenant en formation professionnelle.

Téléphone : 04 67 44 10 80

Mobile: 06 10 18 00 37

e-mail: contact@ludivinum.com

Formulaire de contact

 

 

 

 

au Clos de l’Amandaie, 34230 Aumelas, chez Philippe Peytavy.

au domaine de la Dourbie 34800 Canet, chez Emmanuel Serin.

 
 
 
 
 
 

180 euros/personne

accompagnant : 120 euros (l’accompagnant participe aux mêmes activités et bénéficie d’un tarif préférentiel, cette offre est limitée à une personne).

Une documentation est remise à chaque participant.

 
 
 
 
 
 
 
 

10h à 17h avec pause déjeuner d’1h : vous pouvez apporter votre pique-nique.