Participez à ce stage de dégustation et connaissance du vin en week-end chez un vigneron.

Il s'agit d'une initiation complète à la dégustation et à la connaissance des vins: tout ce que vous devez savoir sur le vin et l’œnologie.

👃 Samedi matin : Déguster le vin et savoir en parler

Objectifs:

✅ Apprenez les examens visuel, olfactif, gustatif
✅ Détectez et reconnaissez les arômes et les saveurs

Programme :

✔️ Comment déguster
✔️ Les impressions visuelles: la robe du vin
✔️ Les mots de la couleur et de la limpidité
✔️ Les larmes ou jambes
✔️ Les familles d’arômes et leur origine
✔️ Exercice de reconnaissance des arômes fruités
✔️ Les saveurs élémentaires et les impressions en bouche
✔️ L’équilibre des saveurs des blancs, rosés et rouges
✔️ La persistance aromatique: longueur en bouche
✔️ Le vocabulaire des saveurs
✔️ Dégustation commentée de 5 vins et échange avec les participants
✔️ Exercice sur les accords mets et vins

🍇 Samedi après-midi : Connaître l'élaboration du vin, la vinification et l'élevage

Objectifs:

✅ Découvrez la composition du vin, maîtrisez son vocabulaire
✅ Comprenez comment on élabore et on élève le vin: la science et l'art de l’œnologie

Programme :

✔️ Les constituants du vin et leur rôle dans la dégustation
✔️ L’élaboration du vin: les différentes techniques de vinification (en blanc, en rouge) et d’ élevage
✔️ La vinification du rosé, des vins doux et la méthode champenoise.
✔️ Le vin et le bois : les barriques, les copeaux
✔️ Visite du domaine: les vignes, les chais de vinification et d'élevage
✔️ Dégustation commentée des vins du domaine

🧐 Dimanche matin : Cépages et terroirs, lire les étiquettes

Objectifs:

✅ Partez à la rencontre des cépages et des terroirs
✅ Apprenez à lire une étiquette et à choisir un vin

Programme :

✔️ Les facteurs de la qualité du vin
✔️ Qu’est ce qu’un bon terroir ?
✔️ La quantité est l’ennemie de la qualité
✔️ Les principaux cépages et leurs caractéristiques
✔️ Les cépages dans les différentes régions de France
✔️ Les catégories de vins: AOC-AOP, IGP, vin de France
✔️ Les vins bios, biodynamiques et naturels
✔️ Lire les étiquettes
✔️ Dégustation commentée de 5 vins et échange avec les participants
✔️ Exercice sur les accords mets et vins

🍽️ Dimanche après-midi : Le vin de la cave à la table

Objectifs:

✅ Conservez et servez vos bouteilles dans les meilleures conditions
✅ Accordez les mets et les vins (voir notre vidéo sur ce sujet)

Programme :

✔️ L’évolution du vin en bouteille
✔️ La cave idéale
✔️ Servir le vin à la bonne température
✔️ Dans quel verre faut-il déguster?
✔️ Quand et pourquoi décanter ?
✔️ Conserver une bouteille entamée
✔️ L’ordre de service des vins
✔️ Le vin à l ‘apéritif et à table
✔️ L’harmonie des mets et des vins: les accords classiques
✔️ Les contrastes ou la découverte de nouvelles sensations
✔️ Les fromages: arrêtons le massacre des vins rouges!
✔️ Exercice de reconnaissance des arômes des familles florales, végétales, épicées…
✔️ Dégustation commentée de 5 vins et échange avec les participants
✔️ Exercice sur les accords mets et vins.

Les vins dégustés proviennent de la production du vigneron qui nous reçoit mais également d'autres producteurs du Languedoc-Roussillon et d'autres régions françaises (Bordeaux, Bourgogne, Val de Loire, Alsace...).

Ce stage d’œnologie est animé par Bernard Bruzac, ingénieur agronome spécialisé en viticulture-œnologie, titulaire du Diplôme National d’œnologue.

"Je mets à votre disposition 35 années d'expérience dans le monde du vin. J'ai déjà accompagné des centaines d'amateurs et de professionnels dans leur apprentissage du vin." -Bernard Bruzac

Tarifs de participation:

🏷️ 199 euros le week-end pour une personne
🏷️ 329 euros le week end pour 2 personnes

🎁Offerts : Un livret sur l’œnologie , un livret sur les accords mets et vins et un anti-goutes (Drop Stop).

📍Lieu :

Clos de l'Amandaie , route de Montpellier, 34230 Aumelas

🎁 Vous souhaitez offrir ce week end ?

En offrant ce cours, vous pouvez laisser le choix de la date à la personne bénéficiaire en sélectionnant l’option « la date sera choisie ultérieurement ». Les bons cadeaux sont valables 1 an à partir de la date d’achat (prolongation possible).
Besoin d’informations ? Contactez-moi

🗓️ Prochaines dates :

Les samedi 19 et dimanche 20 septembre 2026 , de 10h à 13h et de 14h à 17h

D'autres dates seront programmées ultérieurement

L’article Stage d’oenologie : dégustation et connaissance du vin (week-end) est apparu en premier sur Cours et stages d’œnologie.