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Connaître le vin et savoir en parler (module 9)
Cette formation a pour but de permettre aux participants d’acquérir les bases pour savoir déguster et communiquer sur le vin.
Formation assurée par Bernard Bruzac, ingénieur agronome œnologue.
1ère demi-journée
Définition du vin et de la dégustation
La composition du vin
Physiologie de la dégustation
L’examen visuel
L’examen olfactif
Exercices pratiques:
Reconnaissance des arômes des vins blancs
Dégustation de vins blancs
2éme demi-journée
L’ examen gustatif
L'équilibre des saveurs
La longueur en bouche
Le vocabulaire de la dégustation
Exercices pratiques:
Perception des saveurs fondamentales
Reconnaissance des arômes des vins rosés et rouges
Dégustation de vins rosés et rouges
3éme demi-journée
Les fiches de dégustation
L’élaboration du vin: la vinification
Notions de cépages et terroirs
Les différentes catégories de vins
Exercices pratiques:
Reconnaissance des arômes des vins rouges
Dégustation de vins rouges
4éme demi-journée
L’élevage et la conservation
La conservation des bouteilles
Tempérer et servir les vins
Accords mets et vins
Exercices pratiques:
Reconnaissance des arômes d'évolution
Dégustation de vins boisés
Prochaines dates: 10 et 11 juin, 25 et 26 novembre 2010.
Lieu: Clermont l'Hérault (40 kilomètres de Montpellier). Possibilités d' hébergement à proximité.
Tarif par participant: 290 euros nets (TVA non applicable).
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Cette formation est également proposée à la carte, à des dates et lieux à définir avec vous. Organisme de formation enregistré sous le n° 91-34-06645-34 auprès du préfet de la région Languedoc Roussillon
Contact Ludivinum: Téléphone : 04 67 44 10 80 Mobile : 06 10 18 00 37
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