Initiation et perfectionnement à la dégustation
Vos premiers pas dans le monde de l'oenologie avec des cours de 3 heures, à offrir sous forme de bon-cadeau
Apprendre la dégustation du vin
Apprenez les examens visuel, olfactif, gustatif.
Détectez et reconnaissez les arômes et les saveurs.
Thèmes abordés:
Comment déguster.
Les impressions visuelles: la robe du vin.
Les mots de la couleur et de la limpidité.
Les larmes ou jambes.
Les familles d'arômes et leur origine.
Exercice de reconnaissance des arômes fruités et floraux.
Les saveurs élémentaires et les impressions en bouche.
Dégustation commentée de 5 vins et échange avec les participants.
Parler du vin, connaître son élaboration
Découvrez la composition du vin, maîtrisez son vocabulaire.
Comprenez comment on fait et on élève le vin.
Thèmes abordés:
Les constituants du vin et leur rôle dans la dégustation.
Exercice sur la perception des saveurs.
L’équilibre des saveurs des blancs, rosés et rouges.
La persistance aromatique: longueur en bouche.
Le vocabulaire des saveurs.
L’élaboration du vin: les différentes techniques de vinification et d’élevage.
La vinification du rosé, des vins doux et la méthode champenoise.
Dégustation commentée de 5 vins et échange avec les participants
Ces activités sont accessibles sans connaissances préalables; les aspects techniques sont abordés de manière simple et accessible à tous. Le stage est animé par Bernard Bruzac, ingénieur agronome spécialisé en viticulture oenologie et titulaire du Diplôme National d'Oenologue, intervenant en formation professionnelle.
Les prochaines dates :
Apprendre à déguster (durée: 3 heures)
- le samedi 3 mars, de 9h30 à 12h30 complet
- le dimanche 4 mars, de 15h à 18h complet
- le samedi 12 mai, de 9h30 à 12h30 complet
- le samedi 23 juin, de 9h30 à 12h30
- le samedi 15 septembre, de 9h30 à 12h30
Parler du vin, connaître son élaboration (durée: 3 heures)
- le samedi 3 mars 2012, de 14h30 à 17h30 complet
- le dimanche 22 avril, de 15h à 18h
- le samedi 12 mai, de 14h30 à 17h30
- le samedi 23 juin, de 14h30 à 17h30
D'autres dates seront proposées pour ces deux cours, de septembre à décembre 2012.
Participation: 55 euros par personne pour un cours, 99 euros les 2 cours pour une personne. Une documentation est remise à chaque participant. Le nombre de places est limité à 16.
Lieu:
- les jeudis soir et samedis: Hôtel Prime, rue Robert Schuman, Parc Lapeyrière à Saint Jean de Vedas (à 5 minutes de Montpellier), accessible en tramway (ligne 2, arrêt Saint Jean le sec).
- les dimanches après-midi: restaurant l'Atelier Gourmand, 2 rue Bayard au centre de Montpellier.
Vous souhaitez offrir un cours d'oenologie ou une journée (deux cours) ? Cliquez ici.
Téléphone 04 67 44 10 80, Mobile 06 10 18 00 37 ou adressez-nous un e-mail: Cette adresse email est protégée contre les robots des spammeurs, vous devez activer Javascript pour la voir.
Nous vous proposons également les stages d'oenologie: dégustation et connaissance du vin, les vignobles de France et des formations professionnelles.